湘菜家常菜小红鲤鱼的做法

配方及做法流程

小红鲤鱼是一道湘菜家常菜,由嫩鲤鱼一条(约500克)宰杀治净,配以青椒、红椒、葱姜蒜适量,用料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉腌制20分钟,用油炸至金黄色捞出沥油备用。
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入青椒、红椒翻炒,加入小红鲤鱼,加入盐、糖、生抽、醋、料酒、清水,焖煮3分钟,加入鸡精调味,再焖煮1分钟,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合年龄在18岁以上,无过敏史的人群食用。
注意事项:

1. 小红鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块,腌制时不宜过度入味,以免影响口感。
2. 炸小红鲤鱼时,油温不宜过高,以金黄色为主,避免过度油炸,影响口感。
3. 烹饪过程中不宜添加过多的调料,以免影响口感和营养。

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