经典粤菜咕噜肉做法

咕噜肉是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和独特的做法而闻名。下面是一份详细的咕噜肉菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等相关信息。
## 经典粤菜咕噜肉做法
### 所需材料
- 猪里脊肉 500 克
- 鸡蛋 1 个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤

1. 将猪里脊肉切成块状，用盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
2. 将腌制好的猪肉块裹上淀粉，放入热锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 将姜和葱切成末，加入醋、糖、生抽和适量清水，烧开后加入淀粉勾芡，煮开后倒入煎好的猪肉块，翻炒均匀。
4. 最后加入葱花和香菜翻炒几下即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化不良、胃肠道疾病的人。
### 禁忌

1. 猪肉不宜和碱性食物一起吃，如苦瓜、芋头等。
2. 葱和香菜属于辛辣食品，不宜与猪肉一起食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、糖尿病等疾病的人不宜多吃。
## 注意事项

1. 煎猪里脊肉时，不要过度翻转，否则容易糊掉。
2. 勾芡时要掌握好稠度，太稠不易入味，太稀容易散开。
3. 炒好的咕噜肉要翻炒均匀，避免有香味散失或口感变差。
4. 烹制过程中不要添加过多的调料，以免影响肉质本身的味道。
5. 食用咕噜肉时不宜多吃，以免引起消化不良。

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