湘菜紫苏烧田螺的做法

湘菜紫苏烧田螺的做法

配方:
- 田螺(500克)
- 紫苏(适量)
- 生姜(适量)
- 葱(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将田螺放入清水中,反复清洗,直至水变清。
2. 用厨房纸擦干田螺表面的水分,放入鱼缸中,放入冰箱冷藏30分钟,至田螺变硬。
3. 紫苏洗净,切成小块。
4. 生姜、葱、蒜、青红椒分别切成小块。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入青红椒翻炒。
7. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
8. 将田螺倒入锅中,炒匀。
9. 加入适量的水,水面高过田螺,大火烧开后转小火煮30分钟。
10. 加入紫苏,继续煮5分钟,直到紫苏变软。
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1. 尝一下味道,如果需要再调整盐、糖、鸡精的用量。
12. 收汁,让田螺和紫苏都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是孕妇、儿童、老年人和患有慢性病的人群。
注意事项:

1. 田螺需要先焯水,以去除异味和血水。
2. 紫苏可以生吃,也可以炒菜,但需要充分清洗干净,以免影响口感。
3. 煮田螺时,如果水太干,可以适量加入一些水,但不要加太多,以免影响口感。
4. 煮紫苏时,如果紫苏变软,可以提前浸泡一会儿,以免影响口感。
5. 尝味道时,不要加太多盐、糖、鸡精,以免影响口感。

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