酱香茄子湘菜做法大全

酱香茄子湘菜做法大全
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末加入葱姜蒜末、青红椒末、料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯水后的茄子翻炒均匀,加入适量的水,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更加安全。
注意事项:

1. 茄子在焯水时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 煮茄子时,加入适量的盐,可以让茄子更加入味。
3. 炒茄子时,不要炒太久,以免影响口感。
4. 瘦肉末加入料酒和淀粉腌制,可以去除腥味,并且让瘦肉末更加嫩滑。

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