酥肉做法家常湘菜

配方及做法流程

配方:
- 500克五花肉
- 200克葱
- 20克姜
- 50克料酒
- 20克生抽
- 10克老抽
- 5克盐
- 2克糖
- 10克鸡精
- 5克胡椒粉
- 20克食用油
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用;
2. 葱切成葱花,姜切成姜末;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,待肉块表面煎至金黄色时,加入葱花、姜末煸炒出香味;
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀;
5. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味;
6. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有慢性病的人群食用。
注意事项:

1. 炖煮酥肉时,一定要注意火候,不要过旺,否则肉会煮不烂;
2. 炖煮酥肉时,一定要加入适量的水,否则肉会煮不烂;
3. 炖煮酥肉时,盐、糖、鸡精等调味料的用量要适中,以免影响口感。

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