酒糟凤爪湘菜做法窍门视频

酒糟凤爪是湘菜中非常受欢迎的一种小吃,制作酒糟凤爪需要一些窍门。本文将介绍酒糟凤爪的制作过程以及制作过程中需要注意的事项。
我们需要准备以下材料:
- 鸡爪 500 克
- 酒糟 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 料酒 20 毫升
- 酱油 20 毫升
- 冰糖 10 克
- 醋 5 毫升
制作步骤如下:

1. 将鸡爪洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入八角和姜煸炒出香味。
4. 加入料酒和酱油,继续煸炒至香味挥发。
5. 加入冰糖和醋,翻炒均匀。
6. 加入焯过水的鸡爪,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
7. 将鸡爪捞出,放入碗中,加入酒糟和剩下的调料,拌匀即可食用。
制作酒糟凤爪需要注意以下几点:

1. 炖煮鸡爪的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 加入醋和冰糖可以增加口感,但不宜过多,以免过于甜腻。
3. 酒糟的用量要适中,过多会影响口感,过少则口感不够浓郁。
酒糟凤爪是一道非常美味的湘菜小吃,制作过程简单易学,但需要注意以下几点,以确保制作出的口感鲜美。

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