湘菜版水煮活鱼的做法

湘菜版水煮活鱼的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 辣椒面 10 克
- 干花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 清水 5000 毫升
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5 厘米见方的块,加入料酒、盐腌制 10 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干花椒、辣椒面翻炒均匀。
4. 加入清水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,放入鱼块,煮至鱼块变白。
5. 加入豆芽,继续煮 5 分钟左右,加入生抽、盐、鸡精调味,最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢美食的人。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼皮会粘锅,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮豆芽时,要防止豆芽烂糊。
4. 煮鱼时尽量不要加盐,因为鱼肉本身已经有一定的咸味。

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