川菜凉拌茄子做法

川菜凉拌茄子做法
川菜凉拌茄子是一道色香味俱佳的传统川菜,做法简单,口感独特。以下是一个简单的凉拌茄子的做法:
材料:
- 茄子
- 辣椒(可选)
- 葱姜蒜
- 盐
- 糖
- 酱油
- 醋
- 香油
步骤:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,煮约2分钟,捞出后用凉水冲洗,沥干备用。
2. 辣椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入辣椒丝煸炒,翻炒至辣椒变软。
6. 加入适量的盐、糖、酱油和醋,翻炒均匀。
7. 将炒好的调料倒入锅中,翻炒均匀。
8. 将茄子倒入锅中,翻炒均匀。
9. 加入适量的香油,翻炒均匀。
10. 装盘即可。
温馨提示:

1. 茄子焯水后用凉水冲洗,可以去除表面的淀粉,口感更嫩。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 炒调料时盐、糖、酱油和醋的比例可以根据自己的口味适量调整。
川菜凉拌茄子是一道美味可口的川菜,不仅口感独特,而且营养丰富。希望您喜欢这道菜!

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