粤菜蒸鱼酱油的做法

粤菜蒸鱼酱油的做法详细介绍
【1】制作流程
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生抽 200 毫升
- 料酒 100 毫升
- 白糖 50 克
- 鸡精 30 克
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 蒜瓣 5 粒
- 八角 2 个
- 红椒 1 个
- 青蒜 适量
步骤：

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成约
1.5 厘米厚的片。
2. 将鱼放入大碗中，加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、红椒、青蒜，腌制 15 分钟。
3. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟。
4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中多余的汤汁。
5. 将生抽、料酒、白糖、鸡精混合在一起，搅拌均匀。
6. 将调好的酱汁倒入蒸好的鱼盘中。
7. 继续蒸 5 分钟左右，直到酱汁浓稠，汁液均匀地覆盖在鱼块上即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
【3】禁忌

1. 有心血管疾病的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻、肝病患者应慎用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下食用。
【4】小贴士

1. 腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 蒸鱼时火候要掌握好，不要蒸过头，否则鱼肉会变得老硬。
3. 蒸好的鱼要避免过于油腻，可以搭配一些清爽的蔬菜。

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