简单川菜家常做法

简单川菜家常做法

川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。川菜的家常做法非常简单,适合大众口味,下面来介绍几种常见的川菜家常做法。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,以麻辣鲜香为特点。制作麻婆豆腐需要豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒酱、葱、姜、蒜等材料。先将豆腐切成小块,用沸水焯水备用。然后将牛肉末用盐、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、葱姜蒜末拌匀,热锅凉油煸炒至变色,加入豆腐煮至入味即可。

2. 水煮鱼

水煮鱼是一道辣味十足的川菜,以鲜辣可口、汤汁浓郁为特点。制作水煮鱼需要鱼片、豆芽、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒等材料。先将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制备用。然后将豆芽焯水备用,豆腐切块备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒煸炒出香味,加入清汤煮沸后,加入豆芽、鱼片、豆腐煮至入味,最后加入酱油、盐、胡椒粉调味即可。

3. 酸辣汤

酸辣汤是一道口感鲜美、酸辣可口的川菜,以豆腐、木耳、鸡蛋、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜等材料为主要原料。制作酸辣汤需要豆腐、木耳、胡萝卜、鸡蛋、辣椒、葱姜蒜等材料。先将豆腐、木耳、胡萝卜切成小块备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒煸炒出香味,加入清汤煮沸后,加入豆腐、木耳、胡萝卜煮至入味,最后加入鸡蛋煮至凝固即可。

4. 回锅肉

回锅肉是一道口感麻辣、鲜香可口的川菜,以猪肉为主料。制作回锅肉需要猪肉、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒等材料。先将猪肉切成薄片备用,热锅凉油,加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒、花椒煸炒出香味,加入猪肉炒至变色即可。最后加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油调味即可。

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