猪脚黄豆的家常做法湘菜

猪脚黄豆的家常做法湘菜

配方:
- 猪脚 1 只
- 黄豆 2 杯
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪脚切成大块,放入开水中焯水煮沸,去除血沫后捞出备用。
2. 将黄豆浸泡在水中 6 小时,直至豆子膨胀。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香后加入料酒,再加入猪脚块煸炒至变色。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入八角和香叶,煮沸后转小火焖煮 30 分钟至猪脚变得酥软。
6. 加入黄豆,继续焖煮 1 小时,直到豆子熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢食肉和补身的人。
注意事项:

1. 猪脚在焯水时要去除血沫,以免引起腥味。
2. 黄豆浸泡的时间要足够长,这样可以使豆子膨胀,口感更好。
3. 烹制过程中不要翻动太频繁,以免猪脚烧焦。
4. 这道菜汤汁比较浓稠,要适量加盐,以免过于咸口。

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