翘嘴鱼怎么弄好恰好吃 大翘嘴最好吃的做法

其实翘嘴鱼怎么弄好恰好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大翘嘴最好吃的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享翘嘴鱼怎么弄好恰好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 糖醋翘嘴的做法
2. 翘嘴鱼怎么做好吃
3. 大翘嘴最好吃的做法
4. 翘嘴鱼的做法

糖醋翘嘴的做法

、食材：鲤鱼1条、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜丝适量、葱片适量、蛋清一个、淀粉两把、面粉一把、植物油适量、干淀粉适量。

2、首先将鲤鱼敲晕，之后刮去鱼鳞、去除内脏、鱼鳃，用清水冲洗干净。然后在鱼身两面打上花刀，鱼尾处打上十字刀，方便入味。

3、然后把鱼腌一下：加入食盐、胡椒粉、料酒、姜丝、葱片，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟码底味。

4、接着，调一个脆皮糊：盆中打入一个蛋清，不用蛋黄、容易影响色泽，抓入两把淀粉、一把面粉，二者的比例是2:1，炸出来又香又脆，再放入一些植物油，多次少量的加入清水，把粉料调成能够拉丝的面糊。

5、鲤腌好以后，先在上面撒一层干淀粉、吸干水分，防止挂糊以后脱浆，再放入调好的面糊中，让鱼身表面和夹缝中都裹上面糊。

、全部处理好以后把鱼炸一下：锅内烧油，油烧至5成热时捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中浸炸3分钟，这一步是为了给鲤鱼定型，一定要炸至翘头翘尾以后再松手。

7、鱼身定型以后再全部浸入锅中炸5分钟，全程小火、经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的地方，这样受热更加均匀、成熟度也一致。

8、鲤鱼完全炸熟、炸透以后捞出来，控一下油。

9、然后再调了糖醋汁：锅中加入半勺清水，加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克，糖醋汁主要是酸甜味，糖和醋的量都要多一点，把番茄酱搅化，加入一点食盐增加底味，倒入葱姜末熬香，勾一点水淀粉、把汤汁快速收浓，再淋入提亮色泽搅匀后关火。

、把糖醋汁一勺一勺的浇在鱼身上，放在漏勺里浇，能控出多余的汁水，成菜更美观。然后糖醋鱼摆放在盘中，放上香菜点缀一下、即可上桌。

翘嘴鱼怎么做好吃

主料：

翘嘴鱼两条

辅料：

菜籽油适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，生姜丝适量，蒜末适量，小葱适量

做法：

1.把腌好的翘嘴冲洗一下，头朝上拎起来沥一下水，剪成段，摊开置盘里，撒上姜蒜，加料酒、蒸鱼豉油、少许盐，煮饭同时上锅蒸。

2.出锅倒掉一半汤汁，加上小葱。

3.锅里熬点热油淋一下

大翘嘴最好吃的做法

步骤/方式1

翘嘴杀好，去肠，去鳃，去鳞

步骤/方式2

打上花刀、放入料酒、食盐腌制一会

步骤/方式3

准备葱姜蒜、香菜切碎备用

步骤/方式4

起锅烧油、下入翘嘴炸制

步骤/方式5

炸至金黄酥脆捞出备用

步骤/方式6

起锅烧油、下入葱姜蒜爆香

步骤/方式7

下入炸好的鱼、加清水没过鱼、加食盐、鸡粉、胡椒粉、味极鲜大火烧开小火炖10分钟就可

步骤/方式8

成品图

翘嘴鱼的做法

翘嘴白鱼9条

葱半根

姜片4片

蒜5瓣

八角3粒

花椒适量

料酒15毫升

生抽10毫升

醋8毫升

面酱5毫升

盐6克

做法步骤

1、翘嘴白鱼

2、处理好后，改刀撒点盐腌制10分钟。

3、将油加热后，鱼炸制片刻。

4、炸制好后取出备用。

5、备料

6、调料（料酒、酱油、醋、面酱）

7、高压锅加热，放入食用油将鱼调料放入。

8、放入少量水煮沸。

9、高压锅压制12分钟

10、压制完毕，打开锅盖，翘嘴白鱼已经酥透。

11、取出鱼，剔除杂料，浇汁后食用，鱼刺已酥烂。

文章到此结束，如果本次分享的翘嘴鱼怎么弄好恰好吃和大翘嘴最好吃的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/SqoNlzG7eDAz.html