湘菜网红小炒菜的做法大全

湘菜网红小炒菜的做法大全

序号 配方 操作步骤 适用人群
1 辣子鸡丁炒米粉
1.鸡肉切丁,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟;
2.米粉用温水泡软备用;
3.热锅凉油,将鸡丁炸至金黄色,捞出备用;
4.留底油,加入泡软的米粉翻炒均匀;
5.加入蒜末、干辣椒段、花椒爆香;
6.加入鸡丁和辣子鸡丁快速翻炒,再加入生抽、老抽、白糖、醋调味;
7.撒上葱花炒匀即可。
2 干煸四季豆
1.四季豆去头去尾洗净,切成段;
2.热锅凉油,将四季豆炒至变色,捞出备用;
3.留底油,加入蒜末、干辣椒煸炒出香味;
4.加入四季豆翻炒均匀,再加入盐、糖调味;
5.再加入料酒、生抽、老抽翻炒,最后撒上葱花炒匀即可。
3 红烧鸡翅
1.鸡翅处理干净后,加入盐、鸡精、料酒、姜片腌制30分钟;
2.热锅凉油,将鸡翅煎至两面金黄色,捞出备用;
3.留底油,加入干辣椒、葱姜蒜爆香;
4.加入鸡翅翻炒均匀,再加入生抽、老抽、白糖、料酒调味;
5.最后加入适量的水,焖煮20分钟即可。
4 口味虾
1.虾去头去壳去虾线,清洗干净;
2.热锅凉油,将虾煎至两面金黄色,捞出备用;
3.留底油,加入葱姜蒜爆香;
4.加入干辣椒煸炒出香味;
5.加入虾翻炒均匀,再加入盐、糖、鸡精调味;
6.最后撒上葱花炒匀即可。
5 干煸豆角
1.豆角洗净,切成段;
2.热锅凉油,将豆角炒至变色,捞出备用;
3.留底油,加入蒜末、干辣椒煸炒出香味;
4.加入豆角翻炒均匀,再加入盐、糖调味;
5.再加入料酒、生抽、老抽翻炒,最后撒上葱花炒匀即可。
以上是湘菜网红小炒菜的配方及做法流程,适用人群广泛,但需要注意控制油盐和糖的用量,避免过于油腻或过于甜腻。

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