板栗烧肉的湘菜做法

湘菜菜谱:板栗烧肉的做法流程及适用人群

1. 配方

原料:
- 五花肉 500 克
- 板栗 10 个
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作过程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 将板栗煮熟备用;
3. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味;
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面金黄色;
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
7. 加入板栗,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
8. 最后再开火收汁,使肉块表面呈现出焦糖色即可。
适用人群:
适宜人群:适用于一般人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更为安全。
注意事项:

1. 板栗不要煮得太久,以免影响口感;
2. 烧肉时不要用铁锅,因为板栗和铁会起化学反应,影响口感;
3. 烧肉时不宜加过多的油,以免影响口感;
4. 烧肉时要掌握好火候,避免过度烧煮。
以上就是湘菜菜谱:板栗烧肉的做法流程及适用人群的详细介绍,希望对您有所帮助。

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