柠檬鸡爪的做法湘菜

柠檬鸡爪的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸡爪 500 克
- 柠檬 2 个
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 鸡爪洗净,切成大小适中的块,放入开水中焯水,煮约 10 分钟,捞出备用。
2. 柠檬去皮,切成小块。
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖变成棕红色。
4. 加入八角、桂皮、姜、大葱,煸炒出香味。
5. 加入适量的酱油和料酒,翻炒均匀。
6. 加入焯过水的鸡爪,加入适量的水,水量以刚好没过鸡爪为准。
7. 大火烧开后,转小火炖煮约 40 分钟,直到鸡爪变得软烂入味。
8. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢美食和对身体有益的人。
【注意事项】

1. 鸡爪煮的时间不宜过长,过度煮烂会影响口感。
2. 熬制冰糖时,一定要控制火候,避免糖烧焦或烧糊。
3. 炖煮时,一定要加入适量的水,以免鸡爪煮干。
4. 盐的用量要适中,以免影响口感。

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