湘菜红枣炖猪肘的做法

湘菜红枣炖猪肘的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而著名。其中,红枣炖猪肘是一道非常受欢迎的湘菜美食。下面是该菜品的做法:
材料:
- 猪肘 1 个
- 红枣 10 枚
- 生姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 清水 800 毫升
步骤:

1. 猪肘洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 红枣洗净备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片煸炒出香味后,加入猪肘块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入清水,水量以刚好没过猪肘为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间需不断翻动猪肘,以免煮糊。
7. 40分钟后,打开锅盖,将红枣加入,继续炖煮 10 分钟,直到红枣变软烂即可。
8. 最终的成果是一碗香气扑鼻、肉质鲜美、汤汁浓郁的红枣炖猪肘。
温馨提示:

1. 炖煮猪肘时,水的量要适量,以免过旺导致煮糊。
2. 红枣炖猪肘的口感香甜,如果喜欢甜度更高,可以适量增加冰糖的用量。
3. 炖煮过程中,可以适量加入少许生姜和料酒,以去腥解腻。
湘菜红枣炖猪肘的做法简单,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

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