湘菜粤菜家常菜做法大全

湘菜粤菜家常菜做法大全

# 配方及做法流程
湘菜:
- 干煸四季豆:将四季豆去掉两侧的老筋,切成约3厘米见方的段,用沸水焯水至变色捞出备用。热锅凉油,将四季豆煸炒至表面微黄,加入蒜末、干辣椒、盐、鸡精煸炒均匀即可。
- 剁椒鱼头:将鱼头洗净备用,将葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将鱼头煎至两面金黄,加入剁椒、盐、鸡精、料酒、清水煸炒均匀即可。
粤菜:
- 叉烧:将猪肉切成长条状,用盐、糖、酱油、料酒、蜂蜜、姜蒜末拌匀腌制20分钟。烤箱预热至200°C,将腌制好的叉烧放入烤箱中烤约25分钟,翻转一次,再烤约25分钟即可。
- 鲍鱼:将鲍鱼去壳洗净备用。用盐、糖、料酒、生抽、清水腌制20分钟。烤箱预热至200°C,将腌制好的鲍鱼放入烤箱中烤约15分钟,翻转一次,再烤约15分钟即可。
适用人群和相关事项:
湘菜:
- 适合人群:所有人
- 不适合人群:孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者等
粤菜:
- 适合人群:所有人
- 不适合人群:孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者等
注意事项:
在烹饪过程中,应注意火候和时间的控制,避免过度烤煮,以保证食材的鲜美和口感。同时,在腌制叉烧时,应控制腌制时间,避免过度腌制导致肉质过于干燥。

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