苦瓜豆豉湘菜的做法视频

配方及做法流程

配方:
- 苦瓜(1根)
- 豆豉(50克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 豆豉洗净备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 青红椒切丝备用;
5. 热锅凉油,下入姜蒜末爆香;
6. 加入豆豉煸炒出香味;
7. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
8. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
9. 加入青红椒丝,翻炒至青红椒变软;
10. 淋上适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜年龄18岁以上,无过敏史、无慢性病史的人食用。
注意事项:

1. 苦瓜腌制的时间不宜过长,否则易变软烂;
2. 腌制好的苦瓜容易出水,炒制时应尽量控制水分,避免炒糊;
3. 青红椒含有丰富的维生素C和抗氧化物质,有助于增强身体免疫力,适合人群食用;
4. 豆豉有咸味,炒制时无需再添加过多的盐。

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