浙江梅干菜怎么弄好吃呢 浙江梅干菜的晾晒正确做法

很多朋友对于浙江梅干菜怎么弄好吃呢和浙江梅干菜的晾晒正确做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 浙江梅干菜蒸肉的家常做法
2. 浙江梅干菜的晾晒正确做法
3. 如何做浙江地道的梅干菜
   
   (要有详细的步骤哦)
4. 浙江梅干菜饼的做法

浙江梅干菜蒸肉的家常做法

1·准备好食材，梅干菜60克温水泡发，清洗干净，控干水份备用。

2·五花肉切成厚度0.5、宽4厘米左右。

3·切好的五花肉过一下水、焯掉血水，清洗干净。

4·过好水的五花肉用猪油煎到两边金黄色。

5·煎好五花肉，放入梅干菜一起炒香、放盐10克、糖50克、加饭酒15克。

6·翻炒均匀后，装碗，隔水放入高压锅，蒸个20分钟左右。

7·出锅，上米饭，开吃，肉糯香而不油腻。

浙江梅干菜的晾晒正确做法

农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪，晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质，简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩，晾晒将水分沥干，切碎之后倒入腌制池，大部分农户用的是大水缸腌制，一层菜一层盐，有次序的倒入腌制容器中。

家庭怎样制作梅干菜

1、在家中制作梅干菜时，需要准备新鲜的儿菜，这种蔬菜准备好以后，要对他的整株进行修整，一定要去掉它的根部还要把它的老叶枯叶去除，整理好以后，把它放到阳光下晾晒，在晒制过程中应该经常翻动一下。

2、把晒别以后的，而且堆积在一起，并把环境温度控制在20到25度之间，它们在受热以后就会很快变黄，这个步骤叫做堆黄。儿菜在经过堆黄以后，需要用清水把它冲洗干净，再晾干表面的水分。

3、把儿菜的菜梗和菜叶全部切成二厘米大小的段状，然后把它们放到陶制的腌菜缸中，加入适量的食用盐，用干净的筷子调匀以后用力把缸中的儿菜压实，再把它放到阴凉的地方腌制，四五天以后里面的儿菜就能腌好。

4、儿菜在腌好以后要取出摊晾在阳光下晒干，晒干以后再把它们放入大锅中，隔水蒸熟，蒸好以后取出，再次放到阳光下晾晒，这样反复蒸晒多次，经过三到四次的反复蒸晾以后，就能得到色泽红亮的梅干菜，这时的梅干菜会有诱人的香味出现。

5、梅干菜做好以后，可以放在阴凉通风的地方保存，但在保存过程中，经常要把它取出，放到阳光下晾晒，以免它吸潮以后发生变质，梅干菜在使用以前还要用清水把它浸泡，等它吸水变软以后才能按自己的需要去具体烹调。

如何做浙江地道的梅干菜

(要有详细的步骤哦)

任何绿色蔬菜都是可以的，将这些蔬菜清洗之后晾晒，一般四五天就可以，然后再放到阴凉的地方放置5天左右即可。

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等到时间到了看一下菜叶是否变成黄绿的颜色，然后叶子是不是变软了，就可以将干的菜叶切成丝状。

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切好之后将其放入盆子里面或是小罐子都可以，然后撒上盐巴，再用手进行反复揉搓几次，知道有菜汁渗出时，最后装到密闭容器罐子里。

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装好了之后就将罐子密封，放到阴凉的地方进行存放。

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等到半个月左右的时候就打开罐子，然后将其取出一些即可食用，要是成功的话菜线就会变成金黄的

浙江梅干菜饼的做法

配方

主料：面粉300克,清水150克,梅干菜1碗,五花肉1小块

辅料：猪油

(板油)，白糖

做法

1.馅料：前一天梅干菜放上适量猪油+白糖蒸，然后五花肉洗干净切成小肉粒。锅中放猪油，然后放入梅干菜+肉丁炒片刻盛出。

2.揉面：面粉加清水揉成面团，在盖上保鲜膜或者湿毛巾醒半个小时。

3.分剂子：醒好的面团在揉成光滑面团，然后分成等量的剂子

4.包馅料：将剂子用擀面杖擀薄点，然后放上干菜肉馅，像包包子一样包好。

5.擀薄：案板上撒上适量面粉留底，然后将包子有褶的一面朝下，用擀面杖擀啊擀，擀成薄薄的大饼。

6.烙饼：平底锅烧热，然后放入擀好的大饼小火慢慢烙，大概三十秒左右就可以翻面，每一面大概烙个三次就可以起锅开吃了。

OK，关于浙江梅干菜怎么弄好吃呢和浙江梅干菜的晾晒正确做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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