咸菜茄子怎么弄好吃视频，茄子咸菜做法

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本文目录

1. 怎样用茄子腌咸菜
2. 茄子咸菜做法
3. 五香咸茄腌制方法
4. 怎么做酱茄子咸菜

怎样用茄子腌咸菜

答：

使用茄子来腌制咸菜可以制作出美味可口的茄子咸菜，以下是详细的步骤：

一、材料：

1.500克新鲜茄子

2.30克盐

3.30克白糖

4.60毫升米醋

5.3颗大蒜瓣

（切碎）

6.1片生姜

（切碎）

7.适量辣椒

（可选）

二、步骤：

1.准备茄子：将茄子洗净后切成合适的块状或条状，大小根据个人喜好决定。如果您希望茄子保持脆嫩口感，可以选择切薄片或细长条。

2.盐腌茄子：将切好的茄子放入一个大碗中，撒上盐，轻轻拌匀，确保每片茄子都能受到盐的覆盖。然后让茄子静置15-20分钟，使其释放水分。

3.水洗茄子：将腌制过的茄子用清水冲洗一遍，以去掉多余的盐分和苦味，然后用厨房纸或干净的毛巾稍微拍干茄子表面的水分。

4.调制腌菜汁：在一个小碗中加入白糖、米醋、蒜末和姜末，搅拌均匀。您可以根据自己的口味喜好添加一些辣椒，增加辛辣的味道。

5.混合茄子和腌菜汁：将拍干水分的茄子放入一个密闭容器中，倒入调制好的腌菜汁，确保茄子完全浸泡在汁液中，让茄子充分吸收腌菜汁的味道。

6.静置腌制：将密闭容器放置在冰箱里，让茄子在腌菜汁中进行静置腌制。至少需要腌制2小时以上，最好能放置过夜，以使茄子更好地入味。

7.品尝与调整味道：腌制完成后，您可以尝试一片茄子，并根据个人口味的偏好，调整盐、糖、醋或辣椒的用量，使腌制出的茄子咸菜更符合自己的口味。

8.保存与食用：将茄子咸菜装入干净的玻璃瓶或容器中，并放入冰箱保存。茄子咸菜可在冷藏状态下保存一周左右。

茄子咸菜做法

主料：茄子5个辅料：香琪酱1袋半葱适量姜适量蒜适量酱茄子咸菜的做法步骤1.茄子洗净，撕块。葱姜蒜切末备用。

2.锅里加少量油，茄子下锅，炒至茄子皮变色，快熟的时候出锅。

3.再放锅里少量油，放入香琪酱炒至冒泡泡，放葱姜蒜，将过油的茄子倒进锅里，翻炒，收汤。

五香咸茄腌制方法

1、把茄子买回来后清洗干净晾干水分，然后再洗一些腌茄子要用到的青红辣椒，大蒜和生姜也晾干水分备用。洗茄子的时候，先不要把茄子蒂和辣椒蒂摘掉，不然洗的时候容易进水，也不容易晾干水分。

2、第二天，把晾干水分的茄子蒂摘掉，再全部切成粗细相同的条。

锅里烧水，直接把切好的茄子放蒸锅上面蒸，大火蒸3分钟。蒸的时间千万不能太长了，不然腌的茄子太软，口感不好吃。

茄子蒸3分钟后关火晾凉。等茄子晾凉后用手拧出茄子里面的水分，拧干的茄子放在一个干净的盆里面。这个盆一定要干净，不能有生水。茄子拧的越干越好，这样腌的茄子耐放，而且更有嚼劲。总共是10斤的茄子，最后就剩这么点了。

下来把晾干水分的青红辣椒也去蒂切碎，因为我家人都比较能吃辣，所以我放的辣椒比较多，如果吃不了辣的，可以少放一些。辣椒切好后也装盆里面

把生姜和大蒜都切碎放盆里。为了省事，我是直接把生姜和大蒜一起放进绞肉机里面搅碎的。

3、接下来往盆里加入多一些的盐，用手抓拌均匀。

再加入少量的高度白酒，这个白酒能起到杀菌的功效。

最后搅拌均匀后，装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里。装瓶的时候一定要等全部凉了后再装瓶。

盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，保存一周后就可以吃了。

怎么做酱茄子咸菜

主料：茄子5个辅料：香琪酱1袋半葱适量姜适量蒜适量酱茄子咸菜的做法步骤1.茄子洗净，撕块。葱姜蒜切末备用。

2.锅里加少量油，茄子下锅，炒至茄子皮变色，快熟的时候出锅。

3.再放锅里少量油，放入香琪酱炒至冒泡泡，放葱姜蒜，将过油的茄子倒进锅里，翻炒，收汤。

4.出锅。

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