粤菜切羊肉片的做法

粤菜切羊肉片的做法详细介绍
(一)制作流程

1. 羊肉片的选择：选用新鲜的羊肉，切成薄片，要求肉质鲜嫩，口感细腻。
2. 切羊肉片：使用刀工切出薄片，每片厚度不超过0.3厘米。
3. 调料腌制：将切好的羊肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜、大葱等调料，腌制20分钟左右。
4. 焯水处理：将腌制好的羊肉片放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
5. 炒制羊肉片：热锅凉油，加入葱花煸炒出香味，再加入焯水后的羊肉片煸炒。
6. 加入调料：煸炒好的羊肉片中加入生抽、老抽、白糖、醋等调料，翻炒均匀。
7. 装盘食用：将炒好的羊肉片装盘，撒上葱花点缀即可。
(二)适合人群

1. 适宜年纪较大、体质较弱的人群食用，尤其是老年人和患有胃肠道疾病的人。
2. 羊肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对心血管疾病、骨质疏松等疾病有一定的益处。
3. 羊肉还含有多种维生素和矿物质，有益于增强身体免疫力和抵抗力。
(三)禁忌

1. 羊肉属于热性食物，容易引起胃肠道不适，尤其是老年人和患有胃肠道疾病的人应当少吃。
2. 羊肉中含有一定的脂肪和胆固醇，对于血脂较高的人群应当适量食用。
3. 羊肉的烹饪方式不当或者食用过量，可能会引起过敏反应，因此应当注意烹饪方法和食用量。
粤菜切羊肉片的做法详细介绍
(一)制作流程

1. 羊肉片的选择：选用新鲜的羊肉，切成薄片，要求肉质鲜嫩，口感细腻。
2. 调料腌制：将切好的羊肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜、大葱等调料，腌制20分钟左右。
4. 焯水处理：将腌制好的羊肉片放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
5. 炒制羊肉片：热锅凉油，加入葱花煸炒出香味，再加入焯水后的羊肉片煸炒。
6. 加入调料：煸炒好的羊肉片中加入生抽、老抽、白糖、醋等调料，翻炒均匀。
7. 装盘食用：将炒好的羊肉片装盘，撒上葱花点缀即可。
(二)适合人群

1. 适宜年纪较大、体质较弱的人群食用，尤其是老年人和患有胃肠道疾病的人。
2. 羊肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对心血管疾病、骨质疏松等疾病有一定的益处。
3. 羊肉还含有多种维生素和矿物质，有益于增强身体免疫力和抵抗力。
(三)禁忌

1. 羊肉属于热性食物，容易引起胃肠道不适，尤其是老年人和患有胃肠道疾病的人应当少吃。
2. 羊肉中含有一定的脂肪和胆固醇，对于血脂较高的人群应当适量食用。
3. 羊肉的烹饪方式不当或者食用过量，可能会引起过敏反应，因此应当注意烹饪方法和食用量。

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