腌肉丝没有淀粉怎么弄好吃(腌制牛肉时没有淀粉该怎么办)

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本文目录

1. 腌牛肉加淀粉过油就粘锅
2. 腌制牛肉时没有淀粉该怎么办
3. 肉丝怎么腌制不脱浆过程
4. 喷香哥烧烤腌肉腌制方法

腌牛肉加淀粉过油就粘锅

肉用淀粉腌制后下锅想要不粘锅需要注意以下三点：1、需要热锅冷油：锅要先加热，在锅足够热的时候倒入油，然后油温没有很高的时候就可以放入肉了。2、控制油的用量：油不能太多，但也不能太多，需要适量，不能漫过肉。3、切忌乱动：尤其刚下锅的时候，先不要去动，连锅也最好别动。?

粘锅的主要原因是因为锅在加热后温度迅速升高，和菜接触后使得接触的菜立刻因为温度高而粘黏在锅上，具体为：1、火太大，火候没掌握好；2、锅不够厚受热不均匀。

腌制牛肉时没有淀粉该怎么办

牛肉腌制没有淀粉首先，牛肉洗净切薄片加入蚝油、生抽用手抓均匀再倒入葱姜水，使牛肉吃饱水分。再洒些黑胡椒粉打上一个鸡蛋清拌匀倒入一些食用油锁住水分。这样炒出来的牛肉就会非常的嫩滑

肉丝怎么腌制不脱浆过程

估计你在上浆的时候，水放多了，浆太稀不容易挂住。给肉挂浆时，如果肉里的水分比较多，就用干淀粉挂浆，加盐，料酒抓匀，除此之外，还可以加一个鸡蛋，这样肉滑过油后，比较嫩滑，色泽也好。

补充一下，特别提醒的是，如果你加了这几样还是挂不住浆，就最好再挂浆时不要加水，肉少的时候，放半个蛋清，多了就放一个就行了，这要视具体情况而定，做饭是靠摸索出来的。根据肉的情况可以酌情加减佐料，比如说，可以少放一点料酒，我有时爆炒肉的时候，要加酱油，料酒盐，十三香，生姜末，加一点水，抓匀，腌制半小时左右，将油烧热，放入腌好的肉，快速滑炒，肉也非常嫩。

肉丝上浆后，要先腌制半小时或一小时左右在进行滑炒，这时，肉已经充分吸收了你所加的水和其它佐料，再滑炒时就不容易脱浆了，估计你是在上浆完，没有腌制就开始进行滑炒了。

喷香哥烧烤腌肉腌制方法

使用1喷香哥的烧烤腌肉腌制方法非常简单。原因：喷香哥蒸气烧烤店的腌肉烤得非常好吃，他的腌制方法也非常简单，一般人也可以轻松学会。喷香哥的腌肉腌制方法是将腌肉块用咖喱、辣椒粉、盐、香料等混合好的调料，进行均匀涂抹，再放进冰箱冷藏12小时，以增加腌肉的口感和味道。如果能用竹签串起来，加入适量的生姜片烤制，更加美味。

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