川菜凉拌蕨菜做法

川菜凉拌蕨菜做法
【制作流程】

1. 蕨菜洗净,切成约2.5厘米长的段,用开水焯烫30秒后捞出,沥干备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉籽,切成细末。
3. 蒜切末备用。
4. 姜切成丝。
5. 豆瓣酱切成细末。
6. 食用油烧至六成热,放入干辣椒末煸炒出香味。
7. 加入蒜末和姜末,继续煸炒至蒜末变香。
8. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
9. 倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,让豆瓣酱的味道充分提取。
10. 将焯烫好的蕨菜段放入锅中,煮至蕨菜变软。
1
1. 加入葱花,翻炒均匀。
12. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
13. 最后加入醋,翻炒均匀即可。
【适合人群】

1. 蕨菜适合所有人群食用,尤其是老人、儿童和孕妇更应该适量食用。
2. 患有心脏病、高血压、糖尿病等慢性病的人群,应该谨慎食用蕨菜。
3. 蕨菜中含有草酸,易刺激胃肠道,因此有胃肠道疾病的人群应该避免过量食用。
【禁忌】

1. 蕨菜性凉,脾胃虚弱、腹泻、胃寒等消化系统弱者不宜过多食用。
2. 蕨菜中含有草酸钙,过量食用会损害人体的骨骼和牙齿健康。
3. 食用蕨菜时应注意火候,不要煮得太久,否则会影响口感和营养价值。
川菜凉拌蕨菜是一道口感清爽、营养丰富的川菜。制作过程中,需要注意火候和时间,确保蕨菜煮熟而不烂,口感鲜美。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/TEnsDrJinNB6.html