一扎鸡怎么弄好吃窍门？扎鸡正宗做法

其实一扎鸡怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解扎鸡正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享一扎鸡怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 叫花鸡在家怎么做
2. 扎鸡正宗做法
3. 湖南扎菜怎么做好吃
4. 扎鸡什么意思

叫花鸡在家怎么做

用料

公鸡1只

黄酒或者料酒50克

盐10克

葱1根

姜40克

干香菇8朵

生抽5克

黑胡椒粉2克

麻椒8克

腌制之后用料

荷叶2片

老抽10克

面粉500克

水300克

油20克

棉线适量

做法步骤

1、公鸡清洗干净，切掉鸡屁股

2、去除内脏，心肝肺等等，用手从屁股伸进去掏出来就行

3、在内外清洗干净，切掉鸡脚

4、全部清洗干净用料酒按摩鸡的全身，每个地方都要按摩到

5、按摩之后抹盐，同样在鸡的全身按摩抹盐

6、葱姜切丝

7、香菇提前泡发，切条

8、葱姜，生抽，黑胡椒粉，放到盆里

9、加入香菇，搅拌均匀，然后从鸡屁股塞到鸡的肚子里面，香菇要全部塞进去，葱姜留出少量备用，另外要把鸡脚也塞进肚子里面

10、塞好之后把鸡屁股缝起来

11、用棉线简单捆一下，想要鸡的造型漂亮的话，这一步要把鸡脖子定型

12、剩余的葱姜加老抽，麻椒搅拌均匀

13、均匀的涂抹在鸡的全身，然后用保鲜膜包起来

14、装入塑料袋，装两层，避免漏出腌料，冰箱冷藏20小时以上，腌制10个小时左右，在冰箱里面翻个面

15、荷叶用热水浸泡，然后把水煮开，直到叶子软了，如果用新鲜荷叶的话，同样也要煮一下，作用都是消毒和软化荷叶

16、面粉，水，油，放到盆里和均匀，这个面和好之后有点稀，醒20分钟

17、荷叶捞出来清洗干净

18、鸡从冰箱里面拿出来，去掉塑料袋和保鲜膜

19、在鸡屁股全身刷一层老抽

20、用荷叶包裹好，最好是包两层荷叶，用棉线简单固定一下

21、醒好的面擀成一个面片，大概0.6毫米左右吧

22、用面把荷叶鸡包裹严实，均匀，收口一定要捏好，哪里薄的话可以从厚的地方切点过了补一下

23、烤箱预热200度，放最低层烤90分钟，鸡要放在烤网上面烤

24、90分钟后，出炉

25、敲开面团

26、拔掉荷叶

27、扣出真身

28、摆盘，拍照，开吃，鸡脖子抬起来一下就能固定住了，如果立不起来，可以用牙签固定一下，怎么样，美不美

扎鸡正宗做法

步骤/方式1

1·准备这种大鸡腿

步骤/方式2

2·竖着划一刀，沿着骨头慢慢把骨头分离出来

步骤/方式3

3·如果不喜欢吃两端的脆骨，可以把脆骨剁掉，我是脆骨控，没舍得扔

步骤/方式4

4·4个都做完

步骤/方式5

5·用刀背剁一剁

步骤/方式6

6·放葱姜料酒，腌一腌抓一抓

步骤/方式7

7·放奥尔良粉

步骤/方式8

8·还保鲜膜，腌2个小时

步骤/方式9

9·拍一层淀粉

步骤/方式10

10·裹一层鸡蛋

步骤/方式11

11·裹面包糠

步骤/方式12

12·中火炸熟

步骤/方式13

13·成品

步骤/方式14

14·挤一些柠檬汁在表面，更好吃

湖南扎菜怎么做好吃

材料：小半只鸡、干红椒一大把、新鲜红椒三只、姜一大块。调料：油、盐、酱油、生粉、白酒、蚝油、鸡精。做法：

1、鸡剁小块，用盐、酱油（少许上色）、生粉抓匀；

2、干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈，姜切片；

3、坐锅温油小火将干椒炸香捞出，余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）；

4、等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下，喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。

扎鸡什么意思

扎鸡是以一道以土鸡、红曲粉为主要食材制作的美食。

主料：土鸡一只（2000g）调料：盐、白酒、红曲、味精、辣椒粉、姜、葱制法：1、将鸡宰杀去毛，清洗干净，用盐、姜、葱腌制二天，然后取出洗净凉干水分，再用微火熏干。2、取出熏好的鸡，斩成块，用白酒、红曲粉、味精、辣椒粉拌匀，然后放入坛子中密封好。腌酿半个月后即可拿出烹制食用，或蒸或炒均可。扎鱼、扎肉的制作方法相同。特点：色泽红艳，口味香纯鲜美

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