川菜生炒十锦鱼的做法

川菜生炒十锦鱼的做法

1. 材料准备:选用鲜鱼、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、油等调料。
2. 鱼处理:将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片。鱼片用盐、料酒、鸡精腌制约20分钟。
3. 切葱姜蒜:将葱姜蒜切末备用。
4. 炒鱼片:热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
5. 炒调料:锅中留少量油,放入葱姜蒜末、辣椒、花椒煸炒出香味,加入料酒、糖、鸡精、生抽、醋、水等调料,煮开后加入炒好的鱼片,翻炒均匀。
6. 装盘:将炒好的十锦鱼装盘,撒上葱花即可。
川菜生炒十锦鱼是一道美味可口的川菜。它以鲜鱼为主要材料,配以多种调料,炒制而成。这道菜色香味俱佳,口感鲜美,营养丰富,是一道备受人们喜爱的家常菜。

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