四川蹄花汤的做法

四川蹄花汤的做法如下:
材料:
- 猪蹄两只
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪蹄洗净,切成小块。姜切成片,大葱切段备用。
2. 在锅中加入适量的清水,放入姜片和大葱段,加入料酒,放入猪蹄块,焯水至变色。
3. 捞出猪蹄块,用清水冲洗干净备用。
4. 锅中加水,加入少许盐、胡椒粉和鸡精,煮沸后放入焯好水的猪蹄块。
5. 继续煮5分钟左右,直到蹄花软烂,捞出备用。
6. 将汤底滤掉杂质,放回锅中,加入适量清水,烧开后转小火煮1小时左右。
7. 最后加入焯好水的蹄花,再炖5分钟左右,即可关火。
8. 盛出后撒上一些葱花,即可享用。
注意事项:
- 猪蹄要焯水至变色,去除血沫和异味。
- 汤底要过滤干净,避免杂质影响口感。
- 蹄花要煮软烂,以免影响口感。
- 炖汤时要掌握好火候,避免过旺或过慢,影响汤的质量。
四川蹄花汤是一道美味可口的汤菜,口感鲜嫩,营养丰富。如果喜欢蹄花的味道,不妨尝试一下这道美味的汤菜。

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