鸡蛋豆腐湘菜做法大全

鸡蛋豆腐是湖南菜中的经典菜品之一,口感鲜嫩,营养丰富。以下是鸡蛋豆腐的四种常见做法,供您参考。

1. 鸡蛋豆腐蒸鱼
- 食材:鲜鱼、鸡蛋、豆腐、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、水。
- 做法:将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟。将鸡蛋打散,加入适量的水,调制成蛋液。将豆腐切成小块,放入蛋液中,搅拌均匀。将蒸盘放入蒸锅中,大火烧开后,将搅拌好的豆腐鸡蛋液倒入蒸盘,蒸10-15分钟。取出,撒上葱姜蒜末,淋上生抽,即可食用。
2. 鸡蛋豆腐炒牛肉
- 食材:牛肉、鸡蛋、豆腐、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉。
- 做法:将牛肉切成薄片,用盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。将鸡蛋打散,加入适量的水,调制成蛋液。将豆腐切成小块,放入蛋液中,搅拌均匀。将葱姜蒜末放入热锅中,煸炒出香味,加入牛肉,炒熟。加入豆腐块,继续翻炒,使豆腐充分吸收牛肉的香味。最后,淋上适量的生抽,即可食用。
3. 鸡蛋豆腐凉拌黄瓜
- 食材:黄瓜、鸡蛋、豆腐、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、醋、糖。
- 做法:将黄瓜切成薄片,用盐、胡椒粉、生抽、醋、糖腌制15分钟。将鸡蛋打散,加入适量的水,调制成蛋液。将豆腐切成小块,放入蛋液中,搅拌均匀。将葱姜蒜末放入热锅中,煸炒出香味,加入黄瓜片,炒熟。加入豆腐块,继续翻炒,使豆腐充分吸收黄瓜的香味。最后,淋上适量的生抽、醋、糖,即可食用。
4. 鸡蛋豆腐红烧肉
- 食材:五花肉、鸡蛋、豆腐、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖。
- 做法:将五花肉切成小块,用盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖腌制15分钟。将鸡蛋打散,加入适量的水,调制成蛋液。将豆腐切成小块,放入蛋液中,搅拌均匀。将葱姜蒜末放入热锅中,煸炒出香味,加入五花肉块,炒熟。加入豆腐块,继续翻炒,使豆腐充分吸收五花肉的香味。最后,加入适量的盐、胡椒粉、糖,继续翻炒,使豆腐入味。

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