粤菜韭苔炒虾仁的做法

粤菜韭苔炒虾仁的做法详细介绍
【制作流程】

1. 准备食材：虾仁 200 克，韭苔 100 克，蒜 2 瓣，姜 1 小块，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1/2 汤匙，盐 1/4 茶匙，生粉 1/2 汤匙，油适量。
2. 虾仁去壳洗净，用纸巾吸干水分备用。韭苔洗净切段备用。蒜切末，姜切片备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末和姜片煸炒出香味。加入虾仁煸炒至变色。
4. 加入生抽、白糖、盐和料酒，继续翻炒几下。
5. 加入韭苔，快速翻炒均匀，使虾仁和韭苔熟透。
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人和心血管疾病患者。
【禁忌】

1. 韭苔性质温和，但体质虚弱、易腹泻、胃寒者不宜多吃。
2. 虾仁中含有蛋白质和钙，过量食用可能引起过敏反应。
3. 这道菜中添加了料酒和生抽，过量食用可能对肝脏和肾脏造成负担。
4. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用这道菜，因为它可能会影响胎儿的健康。
【注意事项】

1. 炒虾仁时，炒至变色即可，过度炒制会影响口感。
2. 炒韭苔时，炒至稍微变软即可，过度炒制会影响口感。
3. 勾芡时要适量，过多勾芡会影响口感。
4. 这道菜可以搭配米饭一起食用，增加口感层次。

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