正宗川菜家常菜谱做法大全

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。下面我们将介绍几种经典的川菜家常菜谱,让你在家中也能品尝到正宗的川菜味道。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,以豆瓣酱和肉末为主要食材,口感麻辣鲜香,是川菜中非常经典的一道。
制作方法:
材料:
豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,辣椒粉 1 茶匙,盐 1/2 茶匙,糖 1/2 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,水淀粉 1 汤匙,葱花 1 汤匙
做法:

1. 将豆腐切成小块,放入锅中加水煮至变软,捞出备用。
2. 锅中加油,放入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
4. 加入适量的水,放入豆腐煮至入味,再加入盐、糖、鸡精和辣椒粉调味。
5. 加入水淀粉勾芡,最后撒上葱花即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以鱼片和豆芽为主要食材,口感鲜美,辣度浓郁。
制作方法:
材料:
鱼片 200 克,豆芽 100 克,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,葱花 1 汤匙,辣椒面 2 汤匙,花椒面 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,生抽 1 汤匙,料酒 1 汤匙,鸡精 1/4 茶匙,食用油 适量
做法:

1. 将鱼片用料酒、盐、生抽、鸡精腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中加油,放入蒜末、姜末、葱花、辣椒面和花椒面炒香。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片。
5. 加入盐、鸡精调味,再煮至鱼片变白。
6. 捞出鱼片和豆芽,放入碗中。
7. 淋上热油,撒上葱花即可。
以上就是几种经典的川菜家常菜谱介绍,让你在家中也能品尝到正宗的川菜味道。

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