正宗川菜小炒菜谱大全做法

【正宗川菜小炒菜谱大全】

1. 【青椒炒肉丝】
食材:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
制作流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、生抽、料酒、白糖、鸡精拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入青椒、红椒丝和葱姜蒜末继续煸炒;
4. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精调味,翻炒均匀;
5. 炒至菜变软烂即可。
适合人群:
这道菜适合普通人和所有年龄段的人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者。
禁忌:
- 青椒中含有强烈的维生素C分解酶,会破坏维生素C,使其失去营养成分;
- 瘦猪肉丝腌制时加入了糖,如果烹调时间过长,会使肉质变得松软,不易消化;
- 感冒、发烧、腹泻等症状时不宜多吃这道菜。
2. 【宫保鸡丁】
食材:
- 鸡胸肉(切成小块)150克
- 干辣椒(切段)8-10个
- 花生(炒香)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
制作流程:

1. 将鸡胸肉切成小块,用盐、生抽、料酒、白糖、鸡精腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色;
3. 加入干辣椒段和葱姜蒜末继续煸炒;
4. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精调味,翻炒均匀;
5. 炒至菜变软烂,加入炒香的花生,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
禁忌:
- 干辣椒中含有辣椒素,过量食用会容易引起口腔、舌头、喉咙等部位的刺激反应;
- 鸡肉腌制时加入了糖,如果烹调时间过长,会使肉质变得松软,不易消化;
- 花生中含有脂肪和蛋白质,过量食用可能会引起消化不良。
3. 【水煮鱼】
食材:
- 草鱼(切成小块)150克
- 豆芽(适量)
- 青蒜(切段)适量
- 干辣椒(切段)适量
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
制作流程:

1. 将草鱼块切成小块,用盐、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟;
2. 豆芽焯水备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味;
4. 加入适量的水煮肉片汤汁,将豆芽倒入锅中,煮至豆芽变软;
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀;
6. 加入青蒜段,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃鱼、草鱼等鱼类的人群。
禁忌:
- 豆芽中含有绿豆,过量食用容易引起胃肠不适;
- 干辣椒中含有辣椒素,过量食用容易引起口腔、舌头等部位的刺激反应。

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