粤菜潮汕菜新做法窍门

(一)粤菜潮汕菜新做法窍门

1. 食材准备
这道菜需要准备以下食材：
- 生鱼一条(约500克)
- 猪肉末100克
- 虾仁100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 清水适量
2. 制作过程
(1)将生鱼去鳞、去骨、去腥，切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。
(2)将猪肉末、虾仁、葱姜蒜末加入盐、糖、鸡精、生抽、淀粉搅拌均匀。
(3)将腌制好的生鱼块沾上淀粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
(4)另起锅，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肉末煸炒至变色。
(5)加入炸好的生鱼块和虾仁，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽，翻炒均匀。
(6)最后加入适量的清水，焖煮5分钟，让生鱼块入味。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用，特别是孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人。
4. 禁忌
(1)生鱼属于海鲜，有些人可能会过敏，所以在食用前最好先检查一下。
(2)生鱼块炸之前要裹上淀粉，否则容易氧化变色，口感也会变差。
(3)在翻炒生鱼块时要掌握好火候，不要过旺，否则容易糊锅。
(4)在食用时尽量不要过量，以免引起消化不良。
粤菜潮汕菜是一道美味可口的菜系，新做法窍门可以让我们更好地品尝它的美味。

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