川菜炖猪脚最好做法

川菜炖猪脚最好做法详细菜谱
【步骤一】准备食材

1. 猪脚 2 只
2. 姜 3 片
3. 大葱 1 段
4. 蒜 6 瓣
5. 八角 2 个
6. 花椒 1 小把
7. 干辣椒 2 个
8. 生抽 2 汤匙
9. 料酒 1 汤匙
10. 盐 适量
1
1. 鸡精 适量
12. 食用油 适量
【步骤二】清洗猪脚

1. 将猪脚放入清水中,焯水至血水出来,再用清水冲洗干净备用。
2. 将姜切成片,大葱切段,蒜切碎,干辣椒剪成小段备用。
【步骤三】烹饪猪脚

1. 热锅凉油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。
2. 放入猪脚块,煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煮至酒味散去。
4. 加入适量的生抽和盐,继续煮5分钟左右。
5. 加入适量的鸡精,煮约1分钟左右。
【步骤四】炖猪脚

1. 将煮好的猪脚块放入炖锅中,加入足够的清水,水量要超过猪脚。
2. 将炖锅加热至开水,撇去浮沫。
3. 将炖锅的盖子密封严实,转小火,炖煮2-3小时,直到猪脚变得酥软入味。
【步骤五】调味

1. 炖好后,打开炖锅,将汤汁收浓,加入适量的盐、鸡精调味。
2. 最后,加入适量的葱花点缀即可。
适合人群:

1. 猪脚富含蛋白质,可增强体力,提高抵抗力。
2. 猪脚含有碳水化合物,可提供热量。
3. 猪脚含有脂肪,有利于身体吸收脂溶性维生素。
禁忌:

1. 猪脚肉属于酸性食物,因此,胃酸过多、胃溃疡、胃炎等消化系统疾病患者不应吃太多。
2. 猪脚肉中含有较多的胶原蛋白,而有些人的皮肤易过敏,因此,对于容易过敏的人群,应该适量食用。
3. 猪脚肉中含有较多的胆固醇,因此,高胆固醇的人应该适量食用。

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