湘菜豆角茄子做法

湘菜豆角茄子做法

配方:
- 豆角 200 克
- 茄子 200 克
- 猪肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 豆角切成小段,茄子去蒂切段,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 猪肉末用盐、生抽、料酒、生粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入豆角、茄子、辣椒继续煸炒,加入适量盐、生抽、料酒翻炒。
5. 加入适量清水,焖煮约 5 分钟,直到豆角和茄子变软烂。
6. 加入适量清水,加入适量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 心脑血管疾病患者、肝病患者、肾病患者等高胆固醇、高脂肪食物爱好者。
2. 孕妇、婴幼儿、老年人等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 豆角和茄子焯水后要捞出沥干水,避免炒糊。
2. 猪肉末要用盐、生抽、料酒拌匀,避免过于油腻。
3. 烹制过程中要适量控制火候,避免过度炒糊。
4. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。

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