湘菜豆干的做法

湘菜豆干的做法
配方:
- 干豆 500克
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干豆浸泡在水中约 4-5 小时,至泡发变软。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生抽、生粉拌匀腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 泡发好的干豆切成小块,放入开水中焯水,煮至八成熟捞出备用。
6. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入青椒、红椒块翻炒均匀,倒入豆干翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀。
9. 倒入适量的水,焖煮 5 分钟左右,待豆干入味后即可出锅。
适用人群:

1. 适合成年人、老年人、儿童食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、肝病患者等人群应少食或避免食用。
注意事项:

1. 泡发干豆时,应选用透气性好、无异味的干豆。
2. 豆干焯水时,应煮至八成熟,避免过度煮烂,影响口感。
3. 炒豆干时,应注意火候,避免过旺或过小。
4. 调味时,应注意适量,避免过咸或过甜。

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