湘菜爆炒鳝片的做法

湘菜爆炒鳝片的做法
配方:
- 鳝片 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 将鳝片洗净,切成长约 5 厘米的厚度片,用料酒和盐腌制 10 分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鳝片煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒丝继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味。
6. 加入生抽和适量的水,继续翻炒至汁浓稠。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炒鳝片时火候要掌握好,不要炒糊了。
2. 调味时要适量,以免过咸过甜。
3. 炒鳝片时尽量不要加水,否则会导致口感变得软烂。

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