湘菜草鱼干锅的做法

湘菜草鱼干锅的做法如下:
【步骤一】
将草鱼去鳞、去内脏,剁成约3-4厘米见方的块,用盐、料酒和生姜腌制20分钟左右。
【步骤二】
准备干锅料,包括干辣椒、花椒、葱姜蒜和豆瓣酱。将干辣椒切段,花椒炒香,葱姜蒜切末备用。
【步骤三】
将腌制好的草鱼块放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
【步骤四】
将锅中的底油倒出一半,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
【步骤五】
加入豆瓣酱,炒匀后倒入煎好的草鱼块,继续翻炒均匀。
【步骤六】
将另一半底油倒入,爆香后加入清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
【步骤七】
加入料酒、盐、胡椒粉和鸡精,大火烧开后转小火慢炖,炖煮约15分钟左右,让鱼肉入味。
【步骤八】
最后将干锅料加入翻炒均匀,再撒上葱花即可。
这是湘菜草鱼干锅的做法,口感鲜美,营养丰富。希望您喜欢。

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