湘菜腌风干鸡正宗做法

湘菜腌风干鸡是一道口感独特、风味浓郁的湖南特色美食。正宗的湘菜腌风干鸡制作方法如下:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/8 茶匙
- 糖 1/8 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 干辣椒 2-3 个
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 植物油适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成块状,放入碗中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 干辣椒剪成段,八角和桂皮洗净备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入姜片和蒜,煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽和老抽,继续煸炒至鸡肉表面稍微焦黄。
6. 加入适量的水,放入干辣椒、八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
7. 1 小时后,将鸡肉盛出,放入密封袋中,放入冰箱冷冻保存,可以保存 3-4 个月。
湘菜腌风干鸡的正宗做法需要充分利用湖南当地的食材和调料,制作出独特的风味。制作方法如下:

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