塌面饼的面糊怎么弄好吃(塌饼的家常做法)

这篇文章给大家聊聊关于塌面饼的面糊怎么弄好吃，以及塌饼的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 什么是“糊塌子”怎么做
2. 塌饼的家常做法
3. 糊塌子怎样做好吃
4. 茄子糊塌子的做法

什么是“糊塌子”怎么做

糊塌子是一种蔬菜与面粉混合后烙出的饼

用料：

西葫芦1个，鸡蛋1～2个，盐，玉米面，鸡精，白胡椒粉，十三香，香油1小勺，花生油15克。

做法步骤：

步骤1

西葫芦先切片。

步骤2

西葫芦切丝。

步骤3

西葫芦丝中放盐、十三香、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

步骤4

继续打入鸡蛋??拌匀，加水加面粉搅拌均匀成糊状，水少了塌出来比较磁实，水多了塌出来会比较虚一点。根据口味调整。

步骤5

用平底不粘锅，比较好成形状。开火，锅热了调小火，倒入一点油，拎着锅晃两圈让锅底均匀涂抹油。旁边可以放个锅烧干备着，把不粘锅里的多余的油倒进去，然后每塌一个用铲子少挖进来点油就行了，要不然油太多塌出来太油了

（这个一次挖一点油的技巧，类似鸡蛋煎饼摊摊饼的做法）。

步骤6

用勺子将拌匀的西葫芦糊盛入锅中，用个平底铲子

（例如电饭锅里的挖米铲）把饼摊平，也可以掂着锅晃几圈，让糊糊自己滚成圆形的。

步骤7

摊好形状后可以中火加热10秒，再调小火，成形了可以掂锅翻个面继续煎。如果做的糊不是很厚的话，很好熟，一个饼从摊进去到出锅大概4分钟左右，中间翻个两三次就行了。

塌饼的家常做法

食材

夹心肉糜500克、毛豆带壳500克、糯米粉600克

（100克防粘手用）、盐少许

（根据自己口味略咸）、开水酌量、橄榄油少许、冷水少许、玉米油少许、姜末少许

烹饪步骤

步骤1/5

毛豆剥好切碎和肉糜混合，加橄榄油、盐、水、姜末顺着一个方向拌匀，盐加的要比平时的口味略咸点。

步骤2/5

糯米粉500克加开水，先用筷子拌，开水一点点加，看到糯米粉湿粘结块时，开始用手揉，揉到三光：手光、盆光、粉团光就好。太粘加粉，太干加开水。

步骤3/5

桌上撒粉防粘，把粉团分成一个个小剂子，揉圆，大拇指在中间按下，转圈，做成一个小酒杯型，中间放馅料，捏紧成汤圆，然后按扁。

步骤4/5

放不粘锅油煎。先在锅里放点油，把塌饼一个个放入，中火煎一会，放冷水，水到塌饼二分之一处，盖上盖子中火继续煎，等到水差不多快干时，开盖，小火，把塌饼一个个翻面，中火煎至结盖！

糊塌子怎样做好吃

用料：

西葫芦1个，鸡蛋1～2个，盐，玉米面，鸡精，白胡椒粉，十三香，香油1小勺，花生油15克。

做法步骤：

步骤1

西葫芦先切片。

步骤2

西葫芦切丝。

步骤3

西葫芦丝中放盐、十三香、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

步骤4

继续打入鸡蛋??拌匀，加水加面粉搅拌均匀成糊状，水少了塌出来比较磁实，水多了塌出来会比较虚一点。根据口味调整。

步骤5

用平底不粘锅，比较好成形状。开火，锅热了调小火，倒入一点油，拎着锅晃两圈让锅底均匀涂抹油。旁边可以放个锅烧干备着，把不粘锅里的多余的油倒进去，然后每塌一个用铲子少挖进来点油就行了，要不然油太多塌出来太油了

（这个一次挖一点油的技巧，类似鸡蛋煎饼摊摊饼的做法）。

步骤6

用勺子将拌匀的西葫芦糊盛入锅中，用个平底铲子

（例如电饭锅里的挖米铲）把饼摊平，也可以掂着锅晃几圈，让糊糊自己滚成圆形的。

步骤7

摊好形状后可以中火加热10秒，再调小火，成形了可以掂锅翻个面继续煎。如果做的糊不是很厚的话，很好熟，一个饼从摊进去到出锅大概4分钟左右，中间翻个两三次就行了。

茄子糊塌子的做法

主料：圆茄子300克

辅料：鸡蛋2个，面粉适量

配料：色拉油适量，精盐适量，葱姜适量，味精2.5克，绍酒5克，香油适量

制作方法：

1.将茄子清洗干净，去皮，切成三分厚的片。

2.然后将茄片用少许精盐腌一会儿，挤去盐水，装盘备用。

3.将腌好后的茄片两面粘上均匀的面粉备用。

4.锅中放适量的油，将茄片挂满鸡蛋液，逐个下入锅中。

5.塌至金黄色时，将另一面也塌至金黄色。

6.然后加入葱姜末，绍酒，精盐，鲜汤慢慢焖5分钟左右。

7.淋入香油，加入味精调味，即可出锅装盘。

关于塌面饼的面糊怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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