粤菜砂锅笋壳鱼做法

粤菜砂锅笋壳鱼做法
【步骤一】准备食材
砂锅笋壳鱼需要准备以下食材：
- 鲜笋壳鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 清水适量
【步骤二】清洗食材
将鲜笋壳鱼去鳞、去骨，清洗干净备用。葱姜蒜切末，青红椒切片备用。
【步骤三】烹饪步骤

1. 将锅中加入适量水，放入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精，放入笋壳鱼焯水，煮至鱼肉变白，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒，加入适量生抽、老抽、醋，炒匀。
3. 将煮好的笋壳鱼放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓稠，加入少许盐、胡椒粉调味即可。
【步骤四】注意事项

1. 焯水时加入料酒和盐、胡椒粉，可以去除鱼腥味。
2. 烹饪过程中加入生抽、老抽、醋，可以让汤汁更加鲜美。
3. 煮笋壳鱼时加入少许盐、胡椒粉，可以让鱼肉更加鲜嫩。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 笋壳鱼属于海鲜类，易过敏的人应该谨慎食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应该谨慎食用，因为笋壳鱼中含有一些蛋白质和钙质，可能会影响胎儿的正常发育。
3. 老年人和患有胃肠道疾病的人应该谨慎食用，因为笋壳鱼中含有较高的盐分和油腻成分。

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