云南花卷怎么弄好吃 破酥花卷做法

今天给各位分享云南花卷怎么弄好吃的知识，其中也会对破酥花卷做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 谁知道农家馍怎么做
2. 破酥花卷做法
3. 云南紫薯怎么做好吃
4. 云南卖大馒头吗

谁知道农家馍怎么做

馒头我们家是不能少的同样也是不可替代

小时候我们那家家户户都是自己蒸馒头吃，面粉是自家种的麦子磨的粉，颜色偏黄，不是很白，但是很香，加上自己的酵头，每天空气中都弥漫着馒头的香气～

每到妈妈蒸馒头的时候，我跟小伙伴都围着锅台转，刚出炉的馒头，香甜软口不用菜就能吃一个，还有因挨着锅边而焦香的，馒头特别招人喜欢。

勤劳朴实的人们用自己的智慧给馒头赋予了不一样的色彩，不一样的传奇:

1.白面馒头

面粉，酵头，碱，温水

酵头是上次蒸馒头剩下的，我们那家家户户都有，要是哪家缺了还可以去借??

酵头温水泡开，跟面粉和好面团，打湿笼布盖在面上，放在温度高的地方等待面发

(北方比较冷所以有时候会提前一晚发面，或者放在火炉周围或者用电热毯发面)，等面开加入适量碱面中和一下发面的酸味，然后使劲揉面排气，等到面团光滑时，揉搓成条，切同样大小的块，把几个面都沾干面粉并排整齐盖上笼布等待二次发酵，我们老家话就是行型

(馒头比刚切好变得稍大，软），然后上锅蒸30分钟，即可。

碱需要自己把握，不能多否则会发黄，少了馒头酸。妈妈说馒头要再行型，不然蒸出来等凉了发硬，如果不确定蒸多少时间可以，用手按一下馒头，如果弹性十足就可以了

(中间尽量不要开盖)

2.菜馒头

同蒸馒头步骤一样，只不过加入了菜汁

我们经常吃的菜馍有，红薯叶，榆钱，菠菜等，现在3月，老家有好多野菜都可以加入蒸馒头了～

现在做多的是榆钱，现摘的，用水洗净，用盐淹出水分同面粉和成面团即可，菜叶大的话就剁碎，我最喜欢吃红薯叶馒头

3.花卷

会蒸馒头就可以蒸花卷，我们那蒸花卷有甜有咸，做法都一样，选料不同

咸的经常会用:葱油，蒜苗油，花椒面油

同馒头步骤，最后揉面得时候，把面赶成厚面片，把馅料薄薄的涂抹在面片上，慢慢从一点卷起，切同样大小，行型后上锅蒸就行

甜的有:红糖，豆沙，南瓜等

甜的就需要把面分成两部分，一部分白色，一部分加入调料和成的带有颜色的面团

同蒸馒头步骤，把两种面团分别赶一样大小面片，叠在一起，然后卷起切段，行型后蒸熟即可

4.枣花馒头，我们叫花糕

同蒸馒头一样，干枣需要提前洗净泡好

我妈妈就会最简单的枣花馒头，把面分成同样大小的剂子，赶成后面片，然后一个做底均匀的铺满红枣再盖章一层，上边再点缀一个红枣

(就是两个面连夹心红枣)

枣可以沾水更容易沾再面上哈

其实枣花馒头花样多的很，我们村的老人都会好多比如动物，比如花，弄得栩栩如生

记得小时候我们那过年，或者谁家办喜事之类的都会邀请这个老人家一起去蒸枣花馒头，我经常去看热闹，弄得那个枣花馒头真的是五彩斑斓，栩栩如生。老人家会用颜色给馒头上色，这个上色的馒头是进贡的。不过现在这些手艺已经逐渐没有了～

5.黄窝窝

最喜欢姥姥做的黄窝窝，虽然很粗，但是很香很甜，配上自己做的辣椒酱，完美！

具体怎么做我也不是很清楚了，现在姥姥已经老了，几乎都不认识我了。

只知道有玉米面黄豆面两种面混合一起和成面团，然后团成窝窝的样子，蒸熟。具体细节就不是很清楚了，可以搜搜

6.卷卷

这个很简单，不用发面小时候最爱吃了

白面，水，嫩南瓜，粉条，鸡蛋，盐，鸡精，生抽，香油，葱，花椒面

白面加水活成面团备用，葱切沫，嫩南瓜切丝用盐淹出水分，粉条温水泡软切小段然后同南瓜丝加盐鸡精香油花椒面葱拌均匀后打入鸡蛋搅拌OK

面揉光，分成几个大剂子，赶成薄皮，然后铺上一层调好的馅，卷好，两头捏口

上锅蒸25分钟即可

小时候最美的就是周日回家慢慢蒸的卷卷，那个时候能吃卷卷是个很幸福的事情！

馅的话不局限一种，可以根据自己喜好来，这个是死面，不用发面，比较省时，但不建议多吃哦，否则会积食！

特意在网上搜罗几张照片，可以看一下

破酥花卷做法

1/11

?准备面粉

2/11

?酵母里加入温水

3/11

?一定要用温水

4/11

?面活好了后，醒30-60分钟

（醒好好用手戳个洞，不回缩不塌陷就是醒好了）

5/11

?醒好的面还需在揉一会儿排气，排好之后把面擀成2厘米厚的时候倒胡油，把胡油抹匀，撒点面粉

6/11

?然后卷起来

7/11

?切成这样的小剂子

8/11

?每两个剂子弄成一个花卷

（把两个剂子放一起用筷子按压一下中间，然后卷起来）

9/11

?弄好了之后每一个都空些距离

10/11

?放锅中再醒20分钟，然后冷水大火蒸15-20分钟，关火后再焖5分钟，就可以了

最后一步

?出锅

云南紫薯怎么做好吃

紫薯是一种营养成分很高，很健康的食物。

紫薯的吃法也很多啊。最简单的就是上笼上蒸一蒸，营养成分最大限度的保留，作为粗粮食用最好，而且还可以治便秘呢。

有的人把紫薯巧妙的糅合进了食物里，比如做馒头，花卷，加点紫薯，营养健康，搭配合理又漂亮。做点煎饼摊饼，加点紫薯进去，紫薯饼的风味也很独特哟。

小朋友最爱吃的薯条里加了紫薯，不但改善了美观，还增强了营养，是不错的选择啊！

云南卖大馒头吗

虽然云南是南方地区但是也爱卖大馒头，云南人虽然是以米饭为主，但也爱吃面食，大馒头除用面粉做的以外，云南人还爱用玉米面、高梁面、苦乔面粉做大馒头，做出的面食不仅好吃，还很有营养的，除了做馒头还可以做包子、花卷、面包等各种面食，做出来同样营养爽口。

关于云南花卷怎么弄好吃和破酥花卷做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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