豆腐卤怎么弄好吃 豆腐卤的做法

大家好，今天小编来为大家解答豆腐卤怎么弄好吃这个问题，豆腐卤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 水豆腐卤做法
2. 豆腐卤的家常做法
3. 豆腐卤的做法
4. 豆腐卤怎么做才好吃

水豆腐卤做法

1.黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点

2.把浸泡后250克黄豆放入料理机里，500克分2次打浆。

3.启动机器打成豆浆

4.把打好的生浆用纱布袋子过滤

5.用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼

6.把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮

7.期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次

8.煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹

9.待温度降到80-90度之间加入盐卤

10盐卤提前用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50，所有我用了10克盐卤，盐卤化开与水的比例1:4，所有我用了40克温水来化盐卤

11.开始加入盐卤点豆腐，边点边用勺子搅动使它们充分混合

12.当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现小豆花，形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结。静置15分钟

13.找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入

14.模具上放重物，压制10-20分钟。卖模具的店家说做的豆腐1斤之内，压的重量控制在2斤之内

15.这个就是压制好的豆腐

豆腐卤的家常做法

1、食材：豆腐1块、八角适量、桂皮适量、酱油适量、红糖适量、香叶适量。

2、根据豆腐的量，准备好配料。

3、豆腐切成大块，用油炸至金黄，捞起。

4、把豆腐全部炸好，备用。

5、清水1000毫升，加入红糖、八角、桂皮、酱油

（2.5汤匙）。

6、把豆腐放入锅中煮，煮到水快煮干。

7、把豆腐捞起，切片装盘。

8、用小碗取卤水汁

（一汤匙）。

9、卤水汁里加入适量酱油、油辣子、味精、植物油。调匀后淋在切好的豆腐上就可以吃了。

豆腐卤的做法

1、主料:嫩豆腐500克。

2、辅料:水发香菇30克，包心白菜250克，水发虾米30克，猪肉末50克。

3、调料:精盐6克，熟猪肉50克，胡椒粉少许，味精7克，麻油3克，湿淀粉50克，葱、蒜末各少许，猪骨汤800克。做法:1、包心白菜洗净切成丝状，香菇去蒂切成丝状。2、炒锅放大火上，放入熟猪油或者花生油，烧热，把葱、蒜末放下锅煸香后，放豆腐、包心菜、香菇、虾干煸炒，加入精盐、味精、猪肉末、排骨汤烧开，调好味后，调入湿淀粉推匀，起锅，盛入大碗里，淋上麻油、胡椒粉就算好了。这个豆腐卤的特点是:滑嫩爽口，味鲜美。

豆腐卤怎么做才好吃

1/5番茄下油锅炒制一会儿

2/5下虾皮和虾干一起翻炒，此时下些水，把番茄熬一会儿，熬成汁

3/5下少许番茄酱和泰式甜辣酱，翻炒一下

4/5倒入切成小块的豆腐，轻轻翻动。下盐、鸡精白胡椒等调味

5/5最后下葱花，再翻动一下即可出锅

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