鸡杂酱怎么弄好吃窍门图解？酱鸡胗怎么做

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡杂酱怎么弄好吃窍门图解和酱鸡胗怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡杂酱怎么弄好吃窍门图解以及酱鸡胗怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酱鸡胗怎么做
2. 酱鸡胗怎么做最好吃
3. 黔江鸡杂底料配方
4. 鸡丁辣酱怎么做好吃

酱鸡胗怎么做

鸡胗是比较好吃的、因为用它可以做好多菜。营养丰富。口感脆嫩。适合凉拌菜、炒菜和炖菜。市场价格也可以。”

主料鸡胗

(三两)辅料八角

(一个)花椒

(适量)灵芝

(两片)桂皮

(一小片)小尖辣椒

(2个)这个鸡胗要泡洗三遍。烧开一锅水、煮2分钟、然后换一次水再煮。换水煮以后再加调料。

调料:花椒,八角,桂皮,尖辣椒,生抽和老抽,灵芝片,盐,糖。放调料煮。还有姜片。煮30分钟即可出锅食用。小窍门：

1洗干净比较重要。因为鸡胗里面有残留物、一定要去掉。

2、煮第一次的水倒掉。也是去掉其他异味的办法。

3、吃的时候用大蒜、米醋做沾料。

酱鸡胗怎么做最好吃

酱鸡胗

一杯奶绿

“关于鸡胗，不管是酱卤，还是辣炒，我都是非标喜欢，小炒的脆爽，酱卤软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以自己做了，原来这一切的妙诀在于闷和火候。”

用料主料鸡胗800克辅料八角2个花椒3克茴香6克桂皮2克香叶4片冰糖40克老抽10毫升生抽15毫升干辣椒2个料酒20毫升盐少量酱鸡胗的做法1.

准备所有材料。

2.

烧开水，鸡胗绰水，捞出备用。

3.

锅内放入少许油，放入干料，过油出香味。

4.

然后放入老抽，生抽。

5.

加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。

6.

放入鸡胗。

7.

大火煮开以后再赶上盖子小火焖煮。

8.

水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度。

9.

剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。

烹饪技巧

1.焖的时候记得盖上盖子，小火。2.过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。

黔江鸡杂底料配方

一，把鸡菌里面那一层黄色隔膜去掉，外面的油筋清理干净，鸡肠翻干净，鸡心的筋膜处理干净。然后，加料酒、白醋，面粉搓洗。把表面的粘液用清水冲洗干净。

二，把鸡菌、鸡心、鸡肝改刀成片，鸡肠改成小段。

加盐巴、胡椒粉、料酒、生粉腌制5分钟。

三，泡萝卜切粗丝，泡椒切节，大葱切段，小葱切段，老姜切片，大蒜子拍碎，干海椒节，花椒，盐巴，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，备用。

四，锅里下菜油，六成油温下鸡杂过油，下干辣椒节，红花椒，姜片，蒜子一起爆香，下泡椒泡萝卜，料酒，调入鸡精，味精，胡椒粉，西芹，小葱段起锅！

五，撒上香菜即可

鸡丁辣酱怎么做好吃

辣酱鸡丁的用料

鸡胸肉1块黄瓜1根胡萝卜1根蒜辣酱淀粉盐生抽料酒

辣酱鸡丁的做法步骤

步骤1

鸡胸肉切丁，想吃得爽一点就切大一点。

步骤2

鸡丁盛入大碗中，加入少许盐、一大勺料酒、一大勺生抽、一大勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。

步骤3

黄瓜、胡萝卜切丁。蒜切碎。

步骤4

锅烧热后加少量油，在油温还不是特别热的时候下鸡丁，用铲子迅速翻炒开。鸡丁变白后马上盛出锅。

步骤5

锅中再下少许底油，下蒜末炒香。先炒胡萝卜丁，大概翻炒半分钟后，下黄瓜丁。再翻炒半分钟左右，下鸡丁。

步骤6

根据个人口味加入自己喜欢的辣椒酱，翻炒均匀即可出锅。

好了，关于鸡杂酱怎么弄好吃窍门图解和酱鸡胗怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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