鸡杂面怎么弄好吃？鸡杂面的正宗做法

大家好，鸡杂面怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括鸡杂面的正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鸡杂面怎么弄好吃和鸡杂面的正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鸡杂面是什么面
2. 鸡杂面的家常做法王刚
3. 鸡杂面的正宗做法
4. 川味爆炒鸡杂面正宗做法

鸡杂面是什么面

鸡杂面是一道地道的川味小吃，鸡杂香韧有营养，泡椒红颜酸辣，十足开胃，那么这道美食要怎么做好吃呢？

第一，在烹饪鸡杂的时候，要先将鸡杂清洗干净。清洗鸡肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份，可用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫，因为它其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

第二，鸡肝很容易炒老，为了把鸡肝炒得嫩，要在鸡胗、鸡心、鸡血下锅之后再把鸡肝下锅，此时再调入一点水就能保持其鲜嫩的口感了。

第三，泡椒已有咸味，所以放的盐要比平时少些。

鸡杂面的家常做法王刚

1，将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。

2，鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。

3，热锅倒油烧至八成热。放入鸡杂翻炒变色。

4，断生的鸡杂捞出备用。热锅再倒油烧至八成热。放入豆瓣酱炒出香味

5，放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。放入鸡杂翻炒片刻。加入适量生抽和醋翻炒均匀

6，水烧开放入面条和白菜煮熟。碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油，挑入面条，加适量面汤。舀上鸡杂，撒上葱花就做好啦！

鸡杂面的正宗做法

主料

鸡杂适量、面条适量

辅料

泡椒适量、泡姜适量、大蒜适量、白菜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、醋适量、花椒油适量、老干妈油辣椒适量、料酒适量。

1、准备材料。

2、将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。

3、鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。

4、将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。

5、热锅倒油烧至八成热。

6、放入鸡杂翻炒变色。

7、断生的鸡杂捞出备用。

8、热锅再倒油烧至八成热。

9、放入豆瓣酱炒出香味。

10、放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。

11、放入鸡杂翻炒片刻。

12、加入适量生抽和醋翻炒均匀。

13、出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。

14、白菜切小段。

15、水烧开放入面条和白菜煮熟。

16、碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油。

17、挑入面条，加适量面汤。

18、舀上鸡杂，撒上葱花就做好啦！

川味爆炒鸡杂面正宗做法

步骤/方式1

食材

鸡杂300克

面条80克

泡姜一块

泡椒2-3个

独蒜2个

白菜/青菜适量

生抽一勺

醋一小勺

花椒油一勺

料酒两勺

豆瓣酱一勺

老干妈油辣椒一勺

准备材料如图。

步骤/方式2

将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。

步骤/方式3

鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。

步骤/方式4

将鸡杂切好加入一勺花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。

步骤/方式5

热锅倒油烧至八成热。

步骤/方式6

放入鸡杂翻炒变色。

步骤/方式7

断生的鸡杂捞出备用。

步骤/方式8

热锅再倒油烧至八成热。

步骤/方式9

放入豆瓣酱炒出香味。

步骤/方式10

放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。

步骤/方式11

放入鸡杂翻炒片刻。

步骤/方式12

加入适量生抽和醋翻炒均匀。

步骤/方式13

出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。

步骤/方式14

炒好的鸡杂如图。

步骤/方式15

白菜切小段。

步骤/方式16

水烧开放入面条和白菜煮熟。

步骤/方式17

碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油。

步骤/方式18

挑入面条，加适量面汤。

步骤/方式19

舀上鸡杂，撒上葱花就做好啦！

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