四川菜砂锅凉粉的做法

四川菜砂锅凉粉的做法
四川菜砂锅凉粉是一道传统的川菜,以其独特的口感和风味在国内外享有盛誉。下面是一份砂锅凉粉的制作方法:
材料:
- 凉粉:2张
- 猪肉末:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 豆瓣酱:2汤匙
- 生抽:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 白糖:1汤匙
- 盐:适量
- 辣椒油:适量
- 香油:适量
- 清水:适量
步骤:

1. 将凉粉切成小块,放入碗中备用。
2. 在锅中加入适量的清水,烧开后放入凉粉,煮至凉粉变软捞出备用。
3. 在锅中热油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入猪肉末,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,烧开后放入青椒、红椒,煮至青红椒变软。
7. 加入煮好的凉粉,翻炒均匀。
8. 加入适量的辣椒油、香油,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的香菜叶,翻炒均匀即可。
砂锅凉粉的制作虽然简单,但需要严格控制火候和时间,以确保凉粉的口感和质量。希望这份食谱能有所帮助,让您在家中也能够制作出美味的砂锅凉粉。

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