牛肉炒香菜怎么弄好吃 香菜炒牛肉怎么做

本篇文章给大家谈谈牛肉炒香菜怎么弄好吃，以及香菜炒牛肉怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 香菜炒牛肉的做法是怎样的
2. 蒜苔炒牛肉可以放香菜吗
3. 香菜炒牛肉是怎么做的
4. 香菜炒牛肉怎么做

香菜炒牛肉的做法是怎样的

【原材料】牛肉、香菜、小米辣、大蒜、生姜、泡椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油；

【香菜炒牛肉的做法】

1、香菜炒牛肉的主角是牛肉，牛肉可以买牛里脊，后腿肉也行，最主要是没大块的牛筋，纹路清晰，这样的牛肉炒出来都是很嫩的；

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2、准备好的牛肉逆着纹路切成薄片，也不用特别薄，个人觉得稍微有点厚度炒出来的牛肉会更好吃；

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3、切好的牛肉装盘，开始腌制，在正常的调料+淀粉+食用油腌制之前，建议多加一步，这一步能让牛肉更加滑嫩，也是很多朋友都不知道的一步，这一步就是加水，先往牛肉中加少许清水，我这里是300g牛肉，加了大约50g清水，清水加进入之后抓拌均匀，让牛肉充分吸收，牛肉吸收水分之后，在翻炒的时候不容易失水，炒出来的牛肉会更加滑嫩，这是牛肉滑嫩最主要的秘诀，很多朋友都不知道；

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4、牛肉打水之后开始调味，加少许食盐、生抽、白糖、蚝油、料酒，抓拌均匀，食盐和生抽的用量少一点，后面翻炒的时候还要加老抽；

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5、牛肉的味道调好之后加入一个蛋清，牛肉少的情况下半个蛋清就够了，抓拌均匀，蛋清也能让牛肉更加滑嫩；

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6、最后加少许淀粉，抓拌均匀，锁住牛肉表面的水分，防止水分流失，淋入适量的食用油，顺着一个方向搅拌均匀，淀粉和植物油都能锁住牛肉中的水分，保证滑嫩的口感，处理好的牛肉放在一边腌制5分钟；

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7、再准备香菜炒牛肉的配料，清洗干净的香菜切成段，叶片和茎杆分开装，再准备小米辣切成圈、生姜切片、大蒜切片、泡椒切圈，配料可以稍微多一点，才能突出这道菜的香辣味；

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8、锅烧热，加入多一点的食用油，油的用量要比平时炒菜的量多一点，油温5成热，下入除了香菜之外的配料，大火爆炒出香味，下入牛肉，大火爆炒，翻炒速度要快，火要大，翻炒时间尽量短一些，牛肉才能更嫩；

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9、翻炒到牛肉变色，马上加入香菜梗和少许老抽调味，翻炒均匀，关火，关火之后加入香菜叶，再次翻拌均匀，香辣开胃的香菜炒牛肉出锅；

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10、牛肉滑嫩，带着香菜的香味，好吃又下饭；

蒜苔炒牛肉可以放香菜吗

赫苔炒牛肉不可以放香菜，香菜炒过没香味了。

香菜炒牛肉是怎么做的

步骤1

准备食材：香菜.牛肉.姜.蒜.小米椒。

步骤2

牛肉切片洗去血水挤干水分，牛肉放碗中?蚝油?生抽?胡椒粉?白糖?淀粉抓拌均匀?油抓拌均匀腌制10分钟备用。

步骤3

五成油温下牛肉炒至变色捞出备用。

步骤4

锅中油热放姜.蒜.小米椒爆炒。

步骤5

把牛肉倒进去，放盐.生抽爆炒。

步骤6

出锅前放香菜段翻拌均匀。

步骤7

鲜香嫩滑！无敌下饭！????????

香菜炒牛肉怎么做

用料

牛肉

300克

香菜

10根

香菜炒牛肉的做法步骤

步骤1

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牛肉切片加糖，淀粉，蚝油，生抽，腌制一会

步骤2

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油锅里迅速滑熟，盛出

步骤3

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下入配菜：大蒜，小米辣，葱，姜，炒出香味

步骤4

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下入牛肉翻炒

步骤5

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下香菜

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉炒香菜怎么弄好吃和香菜炒牛肉怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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