川菜水煮鱼有哪些配料做法

川菜水煮鱼是一道非常受欢迎的传统川菜,其配料和做法如下:
配料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)
- 豆芽
- 青蒜
- 老姜
- 大葱
- 辣椒面
- 花椒
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 醋
做法:

1. 将鱼片用料酒、盐和鸡精腌制约20分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切成葱花和姜片,备用。
4. 辣椒面和花椒炒香备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。
6. 将豆芽和葱花、姜片放入锅中,加入盐、鸡精和少量生抽,焯水至豆芽变软。
7. 将炒好的辣椒面和花椒放入锅中,翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,烧开后转小火煮约3分钟,让汤汁入味。
9. 最后,将煎好的鱼片和汤汁倒入碗中,撒上葱花和姜片即可。
以上就是川菜水煮鱼的常见配料和做法,你可以尝试自己制作这道美味的川菜。

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