福州菜配方

福州菜是一种以福州地区为主要文化背景的中式烹饪风格,它有着独特的口感和烹饪技巧,下面是一份福州菜的详细菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
# 福州菜菜谱:红烧肉
## 制作流程
### 材料
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
### 做法

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至肉烂;
6. 将汤汁收干至粘稠状,翻炒均匀;
7. 将炒好的红烧肉盛出装盘,撒上葱花即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。红烧肉味道鲜美、香甜可口,富含营养,能够提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
## 禁忌

1. 红烧肉虽然美味,但是需要注意的是,五花肉胆固醇含量较高,高胆固醇的人应该适量食用;
2. 红烧肉的糖分较高,因此,糖尿病患者要控制食用量;
3. 红烧肉的盐分含量较高,因此,高血压、心脏病患者要适量食用。

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