湘菜泡椒牛蛙酱料的做法

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湘菜泡椒牛蛙酱料的做法
配方:
- 泡椒500克
- 豆瓣酱200克
- 姜100克
- 蒜50克
- 辣椒面200克
- 花椒100克
- 八角50克
- 料酒200毫升
- 生抽100毫升
- 白糖50克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 食用油适量
做法流程:

1. 泡椒、豆瓣酱、姜、蒜、辣椒面、花椒等食材炒香,加入八角和料酒,煮开后冷却备用。
2. 牛蛙去内脏,洗净切小块,焯水备用。
3. 热锅凉油,加入白糖炒至糖色呈棕红色,加入豆瓣酱、泡椒、姜、蒜、辣椒面、花椒炒香。
4. 加入适量水,放入牛蛙块,加入盐、鸡精,煮开后转小火炖煮约10分钟。
5. 加入生抽、料酒,继续炖煮5分钟,待牛蛙入味即可。
适用人群:
适用于喜欢吃辣、口感鲜美的食客。
注意事项:

1. 炒泡椒和豆瓣酱时,不要炒糊,以免影响口感。
2. 炖煮时,要加入适量的水,以保证酱料的湿润度。
3. 牛蛙块要煮透,入味,以确保口感。

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