湘菜蒜末凤爪做法大全

湘菜蒜末凤爪做法大全

配方:
- 凤爪 100 克
- 蒜末 10 克
- 姜末 5 克
- 红椒末 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将凤爪洗净,用开水焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末和大红椒末煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
4. 加入糖和鸡精,继续翻炒均匀。
5. 将凤爪倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约 10 分钟,直到凤爪变得柔软。
7. 最后再大火收汁,让凤爪入味。
适用人群:
适宜人群:适用于所有人群,特别是喜欢美食的人群。
注意事项:

1. 凤爪要焯水,以去除异味。
2. 炒蒜末、姜末和大红椒末时要出香味,但不要炒糊了。
3. 加入糖和鸡精后,要翻炒均匀,以免影响口感。
4. 煮凤爪时,加入适量的水,可以保持凤爪的鲜嫩。
5. 煮凤爪时要大火收汁,让凤爪入味,但也不要收得太干。

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