湘菜蒸香芋排骨的做法

湘菜蒸香芋排骨的做法
湘菜以其独特的口味和烹饪方式吸引了众多食客的喜爱。蒸香芋排骨是一道湘菜中的佳作,其口感鲜美,营养丰富。下面是蒸香芋排骨的做法。
材料:
- 香芋 200 克
- 排骨 200 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 香芋去皮,切成小块,放入开水中焯水,去除芋泥杂质,捞出沥干水分备用。
2. 排骨洗净,切成小块,加入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
3. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至变色,加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生姜、大葱,继续煸炒均匀。
6. 加入适量盐、生抽、蒸鱼豉油、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入香芋块,翻炒均匀。
8. 加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 30 分钟,直到排骨和香芋熟透。
9. 最后,开盖翻炒均匀,收汁即可。
蒸香芋排骨是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜佳作。通过以上的步骤,你可以制作出美味的蒸香芋排骨。

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